Знатный повар всем поварам повар

Как приготовить безе по-японски?

1. Охлаждить яичный белок, взбить его, добавить 1/2 столовой ложки сахарной пудры, взбивая до получения однородной глянцевой массы.

2. Продолжайте взбивать белковую массу, добавляя при этом маленькими порциями сахарную пудру.

3. Затем всыпать в безе измельченные и обжаренные лесные орехи, поместить образованную массу в кондитерский мешок и выдавить в виде спирали безе на противни, выстеленные листами кальки, на которых нарисовано 40 кружков диаметром 5 сантиметров.

4. Поместить противень в нагретую духовку (130-140 °С) и выпекать на слабом огне в течение 20 мин. до сухого состояния.

5. Готовое безе охладить, не снимая с противней.

Как приготовить крем?

1. Размягченное масло взбить_с_сахаром до получения кремообразной массы. Продолжить взбивать, затем добавить яичный желток и лесные орешки.

2. Склеить половинки безе попарно, прослаивая кремом, посыпать сахарной пудрой.