Доступны в больших сухих листах, каждый вид имеет свой отличительный аромат и текстуру. Используется как ароматизатор и хороший источник минералов, особенно кальция и калия.
Нори : тонкие, темно-зеленые листочки из специального сорта морских водорослей. Используются в процессе приготовления суши, а таже как гарнир. Еще их добавляют порезанными на полоски в салаты и японские супы. Их можно купить подсушенными или подсушить самим.