Перебродившая паста, богатая протеинами и приготовленная из соевых бобов. Также добавляют ячмень, темный или светлый рис. Мисо используют в супах и приправах. Существует в различных категориях от белой до красной, от сладковатой до очень соленой и от хрустящей до однородной.
